Кондитерская промышленность

  • Смеси для приготовления кремов;
  • Прочее кондитерское сырье
  • - Загустители;
  • - Смеси для пончиков;
  • - Смеси для белковых полуфабрикатов;
  • - Смеси для приготовления желе (геля).

Смеси для быстрого и простого приготовления прозрачного геля, предназначены для желирования всех видов кондитерских и хлебобулочных изделий, фруктов, десертов, желейных слоев для тортов и пирожных.

Преимущества:

  • Экономичны в использовании;
  • Облегчают технологический процесс;
  • Устойчивы к замораживанию и дефростации;
  • Придают превосходный блеск готовым изделиям;
  • Сохраняют свежесть готовых изделий, образуя защитный слой;
  • Не впитываются в готовые изделия;
  • При разрезании дают ровный срез;
  • Возможность многоразового использования готового желе;
  • Идеально подходят для нанесения вручную, кисточкой, а так же с помощью спрей-машин;
  • Стабильное качество готового геля.

«Гель Ультра»

Смесь «Ультра Текс» Кз - 00100 для быстрого и простого приготовления прозрачного геля нейтрального вкуса. При добавлении фруктового сока или фруктового чая, желеобразная масса приобретает соответствующий цвет, вкус и аромат, по желанию в гель можно добавлять пищевые красители и ароматизаторы.

Дозировка: 190 – 250 г/1 л жидкости

Способ приготовления: «Ультра Текс Кз – 00100» вносят в жидкость (воду или фруктовый сок) и, помешивая доводят до кипения. Гель готов к работе.

  • При многоразовом использовании готовое желе необходимо подогреть, не доводя до кипения;
  • Готовое желе хранить в холодильнике.

«Кларо Гель Ультра»

Смесь для быстрого и удобного способа приготовления геля с нейтральным вкусом. Готовый гель быстро застывающий, прозрачный, стойкий к кислой среде.

Дозировка: 100 г смеси «Кларо Гель Ультра»/300 г сахара/ 1000 г воды или фруктового сока

Способ приготовления: Смесь «Кларо Гель Ультра» смешать с сахаром и растворить в кипящей жидкости.

  • Количество сахара, вносимого при приготовлении можно изменять по вкусу;
  • Если в процессе приготовления образовалась пена ее необходимо снять;
  • Готовый гель можно замораживать.