Стабилизаторы для производства мороженого

Стабилизаторы универсальные «Ультра Текс» ICE1 разработаны компанией «Текстра-Вита» для производства мороженого на молочной основе различной жирности. Наши стабилизаторы способствуют образованию стабильной молочной эмульсии, улучшают вкус готового продукта, увеличивают время таяния мороженого, гарантируют получение мороженого стабильного и высокого качества.

Мороженое (замена сухого молока)

Cтабилизатор универсальный «Ультра Текс» ICE1-0021 используется при производстве мороженого на молочной основе (жирностью 6-14%) не только для получения стабильной молочной эмульсии, но и в качестве замены сухого молока в рецептуре на его соответствующее количество. Преимуществами «Ультра Текс» ICE1-0021 является то, что он стабилизирует молочный белок, улучшает вкус готового продукта, продлевает время таяния мороженого, увеличивает стойкость мороженого к перепадам температур во время хранения (препятствует образованию кристаллов льда), гарантирует получение мороженого стабильного и высокого качества, а также позволяет за счет замены сухого молока в рецептуре существенно снизить сырьевую себестоимость готового продукта.


Дозировка: 25 кг стабилизатора «Ультра Текс» ICE1-0021 на тонну молочной смеси (вместо 25 кг сухого молока в рецептуре).

Рекомендации по использованию: вносить в молочную смесь при температуре 70°С, предварительно смешав с частью сахара.

Мороженое

Cтабилизатор универсальный «Ультра Текс» ICE1-0023 предназначен для мороженого жирностью 6-14% на молочной основе (пломбир, молочное и сливочное мороженое). Этот стабилизатор позволяет получить отличные и стабильные во времени вкусовые качества мороженого, прекрасную взбитую структуру, продлевает время таяния, повышает стойкость мороженого к перепадам температур во время хранения (препятствует образованию кристаллов льда).


Дозировка: 4,5-5 кг на тонну молочной смеси.

Рекомендации по использованию: вносить в молочную смесь при температуре 70°С, предварительно смешав с частью сахара.